- Acil durumda dondurulmuş gıdalar nasıl çözdürülebilir?

* Acil durumlarda soğuk su içinde ve suyu sık sık değiştirerek çözündürme
   işlemi gerçekleştirilebilir.
* Çözdürme işlemi paketten çıkarılmadan yapılmalıdır.

- Çiğ et yıkanır mı?

Çiğ et yıkanabilir, ama ilave bir hijyen sağlamaz.

- Çok piliç eti yemek erken ergenliğe neden olur mu?

Hayır olmaz. Böylesi bir etkiye ilişkin herhangi bir araştırma ya da çalışma mevcut değildir. Ayrıca Türkiye ve AB'de tavuk üretiminde hormon kullanımı yasaktır.

- Çözülmüş gıdaların tekrar dondurulması sağlıklı mıdır?

Tavsiye edilmez. Ancak, zor durumda kalındığı takdirde tek bir sefer için dondurulabilir.

- Dondurulmuş piliç ürünleri sağlıklı mıdır?

Evet, sağlıklıdır. Dondurulmuş ürünlerin sağılıklı olmasının nedeni çok hızlı dondurulmalarıdır, Böylelikle mikroorganizmaların faaliyeti durdurulur. Son kullanım tarihine kadar soğuk zincirin kırılmaması halinde ürünler sağlıklı bir şekilde tüketilebilir.

- Dondurulmuş piliç ürünleri çözündürülürken nelere dikkat edilmelidir?

* Tavuk ürünleri tezgah üzerinde ya da oda sıcaklığında değil mutlaka 
   buzdolabında, soğuk suda ve mikrodalgada çözdürülmelidir.
* Dondurucudan tüketilecek kadar gıda çıkarılıp çözdürülmelidir.

- Dondurulmuş gıdalar çözdürmeden pişirilebilir mi?

Dondurulmuş et, fırın, ocak ya da ızgarada çözündürme yapılmadan pişirilebilir, fakat pişirme süresi yüzde 50 uzar.

- Donmuş ürünlerin marketten alınmasından sonra nelere dikkat edilmeli?

* Market alışverişlerinde en son donmuş ürünler alınmalıdır. En kısa sürede
   buzdolabına konulmalıdır.
* Taşınma sırasında buz kabı ya da donuk ürün torbalarıyla taşınmalıdır.
* Arabada klimalı tarafta tutulmalıdır.
* Ürün eve gidene kadar çözünmüşse, tekrar dondurmadan tüketilmelidir.

- Elektrik kesintisi olduğunda dondurulmuş ürünler için ne yapılmalı?

*Kısa süreli kesintilerde, buzdolabının kapağını açmadan, derin dondurucudaki ürünler güvenli kalabilir.
* Elektrik kesintisi uzun sürer ve çözünme olursa, her bir gıda maddesi suları 
birbirine karıştırılmadan ayrı ayrı kaplara konulmalı ve hemen pişirilmelidir.
* Hemen pişirilemeyen ürünler daha sonra tüketilmemelidir.

- Piliçlerin hızlı büyümesi için genetiği ile oynanıyor mu?

Hayır oynanmaz. Hibrid olarak etçi ırk yetiştiren damızlık firmaları vardır. Piliçlerin bu kadar hızlı büyümesi, bu amaçla geliştirilen hibrid etçi ırklar olması ve entegre üretim tesislerindeki itinalı, düzenli bakım ve eksiksiz yem beslemesi nedeniyledir.

- Tavuk ürünleri derin dondurucu dışında ne kadar süre saklanabilir?

* Taze etler kıyma, küçük parçalı etler ve bütün piliç buzdolabında 1 gün saklanabilir.
*  Pişmiş etler 2-4 gün içinde tüketilmeli (buzdolabında muhafaza edilmek
   koşuluyla) ve tekrar tüketilmeden önce iyice ısıtılmalıdır.

- Tavuk ürünleri raf ömrü boyunca nasıl saklanmalıdır?

* Etiket bilgileri dikkate alınarak muhafaza edilmelidir.
* Raf ömrü dolmadan porsiyonlanarak derin dondurucuya konulmalıdır.

- Tavuk ürünlerinin pişirilmesi ve hazırlanması sırasında nelere dikkat edilmelidir?

* Eller sık sık yıkanmalıdır.
* Bu ürünlerin her biri için kullanılan bıçak ve özellikle kesme tahtası diğer gıda ürünleri için kullanılmamalıdır.
* Çiğ ve pişmiş ürünler için kullanılan kaplar ayrı olmalıdır.

- Etlik piliç üretimi sırasında antibiyotik kullanılmakta mıdır?

Türkiye'de AB mevzuatının canlı hayvanlarda kullanımına izin verilen antibiyotikler kullanılır. İlaçların yarılanma süreleri takip edilerek kesimden ortalama 7 gün öncesinden ilaçların kullanımına son verilir. Üreticiler, antibiyotik kalıntı testlerini düzenli olarak yaparlar.

- Hangi tür kesme tahtaları kullanılmalıdır?

Et, balık ve tavuk ürünleri için tahta malzeme yerine düz, plastik, porselen yüzeyli kesme materyalleri kullanılmalı ve kullandıktan sonra mutlaka çamaşır suyu veya sıcak suyla temizlenmelidir.

- Izgarada yanmış etlerin kanserojen olduğu doğru mudur?

Yüksek sıcaklıklarda ve kömürleşene kadar kızartılmış etlerde oluşan poli aromatik hidrokarbonlar (PAH) gibi maddelerin kanserojen etkisi söz konusudur. Yanmaya yakın pişen gıdalarda risk vardır. Sadece et için değil, bütün gıdalar için böyle bir risk söz konusudur.

- İçi pişmemiş tavuk riskli midir?

Evet risklidir, tüketilmemelidir. Tavuk ürünlerinin tamamen pişirilmesi için göğüs etinde 72-77°C, butta ise 82°C veya daha yüksek ısılarda pişirme tavsiye edilir.

- Kan pıhtısı bulaşmış tavuk etleri tehlikeli midir?

Gözden kaçmış kan pıhtısının sağlık açısından herhangi bir tehlikesi yoktur. Tavuk eti kan pıhtısından iyice temizlenip pişirilmelidir.

- Kuş gribi için tüketiciler ne tür önlemler almalıdır

* Açıkta yetiştirilen kümes hayvanları satın alınmamalıdır.Ürünün ambalajlı ve Tarım Bakanlığı tarafından izin firmalar tarafından  üretilmiş olması çok önemlidir.
* Tavuk etinin mutlaka iyi pişirilmesi gerekir. 72 dereceyi aşkın sıcaklıklarda 
kuş gribi virüsü riski yoktur.

- Mikrodalga fırında dondurulmuş gıda çözdürmek riskli midir? Nelere dikkat edilmelidir?

Riskli değildir. Ancak ürünün bazı bölümlerinin pişme ve ısınma riskine karşı çözdürüldükten sonra hemen kullanılmalıdır.

- Piliç ürünlerindeki renk değişimleri tehlikeli midir?

Evet tehlikelidir. Gıda güvenliği açısından bu ürünlerin tüketilmesi tavsiye edilmez.

- Piliç poşetlerinin içinde su birikmesi neyi gösterir?

Ürünün aşırı sulu olması, ancak o ürünün uygun saklama koşullarını sağlamadığını gösterir ki bu da riskli bir durumdur. Bu tür ürünlerin satın alınmaması önerilir.

- Piliç üretimi sırasında hormon kullanılır mı?

Hayır kullanılmaz. Ülkemizdeki entegre piliç üretim tesislerinde Avrupa Birliği (AB) standartlarına uygun üretim yapılır. Türkiye ve AB'de hormon kullanımı yasaktır.

- Piliçler İslami kurallara göre mi kesiliyor?

Türkiye'de üretim yapan firmalar İslami kurallara göre kesim yapmaktadır.

- Soğuk zincir kırılırsa ne olur?


* Mikroorganizmalar üründe hızla üremeye başlar. Hatta insan sağlığını tehdit
   edecek seviyelere ulaşabilir.
* Tadında acılaşma ve renginde koyulaşma olur.Ürün çözülüp tekrar donduğu için şekli bozulur ve birbirine yapışma problemi yaşanır.

- Soğuk zincir nedir?

Donmuş gıda maddelerinin raf ömrü süresince sağlıklı ve taze kalmasını sağlamak amacıyla minimum -18 °C'de depolanıp, taşınması işlemidir.

- Soğuk zincirin kırılması ne demektir?

Ürün –18 °C'nin üstünde bir sıcaklıkta taşınır ya da saklanırsa veya çözündürülüp tekrar dondurulursa soğuk zincirin kırılır.

- Son kullanma tarihi geçmediği halde, tavuk ürünleri neden bozulur?

Bozulma sebebi son kullanma tarihine kadar saklama ve depolama koşullarına uyulmamış olmasıdır.

- Tavuk etinden yapılan nugget'lar sağlığa zararlı mı?

Taze tavuk etinin işlenmesiyle yapıldığı ve olumsuz ortam/depolama şartlarına maruz kalmadığı sürece sağlığa zararı yoktur.

- Tavuk ürünlerinin evde saklanmasında nelere dikkat edilmelidir?

* Tavuk eti alındıktan hemen sonra ya pişirilmeli ya da buzdolabında   
   korunmalıdır.
* Ürünler, buzdolabında "+4 derecede" son kullanma tarihine kadar  
   saklanabilir.
* Son kullanma tarihinden önce konmak kaydıyla, tavuk eti derin dondurucuda (-18 °C) altı ay süreyle saklanabilir.
* Donmuş ürünler açıkta değil, buzdolabında çözdürülmelidir.
* Donmuş bir ürün çözdürüldükten sonra, kesinlikle yeniden dondurulmamalıdır.
* Kırmızı ve beyaz etler için kesinlikle ayrı ayrı saklanmalı ve ayrı kesme blokları kullanılmalıdır.

 

- Yanmış etler kanser yapar mı?

Yüksek sıcaklıklarda ve kömürleşene kadar kızartılmış etlerin kanserojen etkisi söz konusudur. Sadece et için değil, bütün yanmış gıdalar için böyle bir risk söz konusudur
Sayfa Başına Dön